这不是你一般的“拿了就走”。这些套餐包含了所有需要的东西,几乎可以复制家里的餐厅

已经有一年没人在多伦多一家拥挤的餐厅里吃到多汁的排骨或一碗香得难以置信的泰国咖喱了——或者其他任何东西。在这个对食物痴迷的城市里,这种经历曾经是生活的中心,就像在高峰时间挤上电车一样。(这一点,我们不会错过)从那以后,据报道,加拿大各地有1万多家餐馆关闭,其中数百家在多伦多,带走了无数的工作机会。剩下的人继续靠外卖、外卖和户外用餐勉强度日,外加新冠肺炎救济基金,如果幸运的话,还有灵活的房东。

但是,尽管出现了赤字,过去的一年也是令人难以置信的再创造和汗水浸透的韧性,值得获得最高的赞誉。举个例子,多伦多的餐馆找到了一种创造性和美味的方式来打包餐厅内的体验——从食物到环境——用于家庭消费,使我们自己的四面墙感觉,即使只是一顿饭,像真正的交易。现在的顶级外卖是这样的。

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一顿能创造自己心情的晚餐

相对来说,做一顿五道菜的外卖是很容易的。要把灯光、香味、酒水单和音乐这些让餐厅用餐感觉像是一种解脱的东西都打包起来就更难了。除了每周的外卖,伊内兹湖可能会加入一个芳香精油的顶针来扩散,或者一根蜡烛来创造特殊场合的感觉,还有一瓶时髦的天然葡萄酒和一份精心策划的Spotify播放列表,与小印度餐厅相呼应——从比利·欧辛(Billy Ocean)到Clash再到RZA。这一切之所以奏效,是因为食物同样具有创造性:厨师杰伊·摩尔煮从精确的美食(在大熊星座和南)的烧烤(J和J),所以这不是一段当他从炸鸡野餐啤酒花一周菜单高山的火锅,tartiflette,炸肉排和apple-almond仔与肉桂奶油蛋糕。Lakeinezto.com

为了一顿美餐

没有办法在家里真正复制怀石料理的用餐体验:这是一种服务风格,就像一套壮观的食材一样。但烹饪的部分可以通过它来传达怀石料理Yu-Zen桥本”年代精致的护理盒,你见过的最漂亮的外卖盒,里面装着八道菜,包括一个精致雕刻的圆萝卜包着甜米饭和炖了四天的五花肉;一个捣碎的芋头包裹着五色米饼,里面填满sautéed和牛;还有桥本标志性的白鹤生鱼片。如果300美元的价格还不够奢侈,还可以添加一盒A5和牛或一整只静冈甜瓜。Kaiseki.ca

一个在家的酒吧体验

珍·阿格曾经说过,她成功的秘诀是她创建了她想经常光顾的餐厅,提供她想吃的食物。所以这并不奇怪灰色花园现在是完美的去酒吧体验。不断变化的、以鱼素为主的菜单包括五道令人瞠目的华丽菜肴,比如红粉色的金菊片和烤海带油小萝块;用韭菜油醋慢煮鲑鱼;还有菠萝派配超凡脱俗的味噌奶油糖果crème英国味噌。这些额外的东西就是这些额外的东西:虾仁鸡尾酒,鸭肉香肠,一罐鲟鱼鱼子酱和所有的配菜。这里也有葡萄酒——有一系列不落俗套的葡萄酒可供选择。Greygardens.oftendining.com

为外卖品尝菜单

小客栈du英国移民在过去的30年里,这家O&B帝国的贵妇一直在做自己最完美的食物和服务。在新冠肺炎爆发的那一年,他们把这些专业知识转化为在家享受生活的完美经验。大厨蒂姆·舒尔特(Tim Schulte)不断变化的菜单包括一些非常颓腐的菜肴:加柚子乳汁的微烤银鳟;Périgord松露黄油酱汁意大利饺子;油滑鸭的两种方式(鸡胸、鸡胸)在波特酒汁中。所以,虽然这可能很诱人,但试着不要去填那块仍然温暖的酸面包。至于甜点,糕点师蔡莎拉(Sarah Tsai)的杰作令人惊叹,比如一个像三明治一样大小的马卡龙抹茶甘纳许和淋上黑醋栗的美味香草奶油。没有优雅的吃法,但没关系——没有人在看。Aubergedupommier.com

新亚洲的小盘子

Nick Liu的小酒馆一直因其风味丰富的共享餐盘而受到欢迎。还有一分钟,我们才能通过一盘DaiLo”在他的餐厅里,我们围着桌子吃着巨无霸包或松露炒饭,至少我们可以把这种体验带回家。刘的品尝菜单令人愉悦:总有开胃小菜(比如味增味的蟹肉)、开胃菜(熏制鲭鱼面条)、点心和主菜,比如韩式烤肉炖排骨(purée)和单面鹌鹑蛋。暖手器被甜蜜地附在装有热菜的包装上,这样它们就能在回家的路上保持温暖。Exploretock.com/dailo

多道伊比利亚菜

的发明者,可食的这是一种特殊场合的餐厅——仅仅能订到位子就值得庆祝。毫不奇怪,象征性地说,它仍然是城里最难的桌子之一。(第一顿Edulis at Home套餐在12小时内就售罄了。)每周,Michael Caballo和Tobey Nemeth都会推出令人兴奋的法国和西班牙小菜菜单,他们以黑松露出名gougères,牛奶炖小牛肉,John Dory烹饪à la plancha。所有的装饰都保留了下来:可爱的贴纸表示每个盒子里都有什么,详细的电镀说明也包括在内。和待在家里的人轮流提供餐桌旁的服务,更有意义。Exploretock.com/edulis

去小吃吧

不管疫苗推出的速度有多快,我们还需要一段时间才能在一个拥挤的小吃酒吧里用鸡尾酒分享小盘子。与此同时,学院街酒吧伊莎贝尔该公司推出的西班牙餐包装,让人想起在圣塞巴斯蒂安(San Sebastian)或巴塞罗那(Barcelona)深夜享用雪利酒浸泡过的餐点。菜单以伊莎贝尔的标准为特色,比如酸橘汁腌鱼,充满了柑橘的酸度、成熟的鳄梨和辣椒的辣味;柠檬黄油酱烤西班牙章鱼。在烤箱里烤了一段时间后,这是一个启示。(谁知道海鲜能这么好地再加热?)甜点包括香草巴斯克蛋糕,雪利酒奶油需要在平底锅里加热几分钟——如果把你自己的糖浆倒在蛋糕上不能简单治愈冬末的低潮,那就什么都不能了。Exploretock.com/barisabel

一顿值得品尝的工作午餐

我们已经有一段时间没一起享受工作午餐了。好了,是时候重温那些日子了——但是是在你自己家里,还有更好的三明治。在古时,唐娜的这是一个分享零食和葡萄酒的好地方,伴着老式唱片转盘上乙烯基旋转的声音。现在,这家名为华莱士·爱默生(Wallace Emerson)的小酒馆推出了外卖,包括四人午餐拼盘,可供选择的沙拉、三明治和饼干。有一种为素食者准备的炸蘑菇三明治,另一种是自制火腿,还有他们的杰作——腌制烤牛肉刨,配上葡萄牙卷,配上防风草、西洋菜和辣根酱。在你的WFH办公桌上吃它就能获得完整的体验。Exploretock.com/donnas

五星级家庭聚餐

大流行餐饮的最大讽刺之处在于,顶级烹饪——曾经需要提前几个月预订——现在可以带回家,只需要比订披萨稍微多花点功夫。氧化铝大厨帕特里克•克里斯(Patrick Kriss)的五道菜菜单在精确的品尝菜单和舒适的食物之间取得了平衡:一周的菜单可能包括挪威三文鱼生鱼片和配干酪和榛子的短肋耳片,另一周可能包括烟熏烤对虾和涂着椰枣汁的烤鸡。每一餐都配有Alo标志性的法式面包卷。对于被流感病毒炸过的父母,还有一个附加服务给孩子们entrée-your孩子们从来没有像这样吃过饭。Exploretock.com/alorestaurant

一个经典的约会之夜

还记得约会之夜吗?这种情况在流感大流行之前就已经发生了,雇佣保姆、穿上漂亮的衣服、提前预定晚餐是开启浪漫之夜的关键。值得庆幸的是,它还活得好好的Giulietta在那里,每周的约会之夜菜单上都有大厨Rob Rossi优雅的家常意大利菜。四道菜的菜单每周都有变化,一开始可能是一道经典的油炸玉米饼或以血橙和榛子点缀的布拉塔。但是,要想在意大利面菜的顶端胜出通常很难(毕竟,意大利面是世界上最重要的爱的语言)。他的软垫炖兔肉汤圆是最地道的意大利乡村风味,在2月中旬的一份特别浪漫的菜单上,他在手卷意大利饺子里加入了意大利乳清干酪,上面撒了厚厚的翁布里亚黑松露。如果这还不能帮助在一年的居家强制削减后重新点燃火焰,我们都有麻烦了。Giu.ca

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本文刊登于2021年4月号多伦多的生活杂志订阅只需每年29.95美元,点击即可在这里