到褶皱
正宗的墨西哥卷，用古老的家庭食谱，手工制作的玉米饼和恰到好处的配料，正在多伦多风靡。这些都是我们现在最喜欢的，从超级经典到超级时尚
Itacate的就
1在这家有5年历史的家庭经营的墨西哥卷饼店里，滋滋作响的铁板的香味飘向圣克莱尔西部，吸引着客人，要选择一种最喜欢的墨西哥卷饼真的很难。但火山位于菜单顶端是有充分理由的。大胆调味的牛排、一串串甜的焦糖洋葱和一层咸咸的、有弹性的马苏里拉奶酪裹在温暖的金黄色玉米薄饼里，每一口都能提供完美的玉米卷和谐的口感。6美元。西圣克莱尔大街998号@itacate_to
玉米饼101的艾尔·帕斯特
22018年，大厨胡里奥·坎波斯(Julio Campos)在市中心的墨西哥卷饼店被一处公寓开发项目赶出，他的粉丝们为此哀悼不已。但他回来了，带着色彩缤纷的肯辛顿市场外卖柜台和基本不变的菜单。在开放式厨房里，一种鲜红的al牧师猪肉在菠萝洋葱状的帽子下缓缓旋转。猪肩花包在两个玉米饼里，最后加上一团鳄梨酱、洋葱、香菜和一大块新鲜菠萝。5.50美元。178年鲍德温圣。@tacos101_to
Pico de Gallo的Suadero
3.肯辛顿市场仍然是多伦多玉米卷的中心，但几家新来者改变了排名顺序。其中最主要的是大厨塞尔吉奥·马尔多纳多(Sergio Maldonado)在奥古斯塔214美食广场(214 Augusta food court)开设的小摊。马尔多纳多的suadero玉米卷是他对墨西哥城经典卷的翻版，多亏了Netflix的支持，这款卷终于成为了主流塔可记录。还有什么不喜欢的呢?切碎的牛肉块——就像嫩胸肉和耐嚼的牛腹肉的结块——放在烤架上微微酥脆，在新鲜的玉米饼上撒上辣酱、香菜和生洋葱。三12美元。奥古斯塔大街214号。pico-degallo.ca
格斯炸玉米饼”Chilorio
4没有什么可以替代新鲜的手工制作的玉米饼，它比包装的玉米饼更柔韧、更柔软，在这家不断扩张的迷你连锁店里，他们一叠一叠地制作。但如何填满这些完美的子弹也是关键。我们的选择是:焦橙色辣椒酱，这在多伦多很罕见(只有格斯在肯辛顿的门店有售)，就像是大牌墨西哥肉馅卷饼的独立表亲，用辣椒炖猪肉，然后堆在玉米饼上，呈现出一种餐巾色的光辉。5美元。奥古斯塔大街225号。tacosgus.ca
Birria Balam的温文尔雅的Birria
5如今，墨西哥薄饼卷随处可见，它的流行源于一种不可抗拒的冲动，那就是把牛肉馅的玉米饼浸入自己的美味炖汁中，就像烤牛肉汁，但更令人瞠目。在马蒂·马西森(Matty Matheson)与墨西哥美食专家胡里奥·瓜哈尔多(Julio Guajardo)和凯特·乔姆辛(Kate Chomyshyn)的合作下，比利亚玉米饼要么脆，要么软。我们喜欢“温文尔雅”的版本，它是用玉米粉圆饼做成的，来自美味的玉米粉圆饼(tortilleria Maizal)，完全可以让慢炖肉及其配套的consomé成为这场秀的主角。为三18美元。司帕蒂娜街大街147号。birriabalam.com
墨西哥卷饼El Asador的羊肉饼
6Birria不是镇上唯一一个在consomé上有信誉的墨西哥卷饼。这家韩国城的主食是双层玉米饼，里面夹着嫩得要命的羊肉，这道菜本身就很美味，但如果蘸上一碗与之搭配的美味酱汁，那就更美味了。因为肉要在夜间烹饪，barbacoa传统上是一种玉米卷早餐，用来缓解彻夜狂欢后的疼痛。但无论什么时候，这对组合都能治愈你的任何病痛。三17.70美元。布鲁尔街西689号tacoselasador.ca
Comal y Canela的Carnitas Michoacánas
7很少有墨西哥卷饼的馅料像carnitas那样随处可见(这是理所当然的)，也很少有墨西哥卷饼像Yasmen De León在简和劳伦斯附近的taqueryia 's那样精心准备。她把猪鼻子到猪尾巴的肉放在柑橘汤里慢炖，汤里加入了墨西哥可乐、淡牛奶和严格挑选的草药——意大利牛至是不行的。结果是，在手工制作的热乎乎的玉米饼上，肉的含量达到了你能想象的最丰富的程度——在这里，一大撮酸橙和少许萨尔萨酱是你的好朋友。四15.50美元。1692 b简圣。comalycanela.com
科奥克斯·哈娜的Cochinita Pibil
8墨西哥城或提华纳风格的玉米卷往往占据多伦多玉米卷店的菜单。更罕见的是来自Yucatán的玉米饼，这里曾经是玛雅力量的祖传所在地，还有这个提供玛雅美食的独特小摊的烹饪灵感。Cochinita pibil是该地区的招牌菜，传统做法是将乳猪涂上辣椒酱，然后在地洞里烹煮。肯辛顿市场可能不太适合在洞里做饭，但这里的效果并不逊色。墨西哥卷饼上点缀着一大块新鲜鳄梨和辣腌洋葱片，每一块都像一枚小炸弹在你的舌头上爆炸。5美元。奥古斯塔大街214号。kooxhanarestaurant.com
Colibrí的蘑菇阿尔牧师
9从她在Los Colibris餐厅的日子开始，埃利亚·埃雷拉(Elia Herrera)就一直是多伦多最好的墨西哥美食从业者之一。在Colibri(原装配)厨师的大厅内部,她使这种植物即兴重复墨西哥最受欢迎的玉米饼,卤制按钮和牡蛎chili-packed al牧师阿斗波的蘑菇酱,分层炸豆泥和菠萝pico de盖洛的新鲜,她著名的手工制作的玉米晒干。7.50美元。里士满街111号主厨大厅@colibritoronto
玛丽亚·博尼塔墨西哥卷饼，脆皮木香饭
10这个流行项目专门研究提华纳风格的比利亚鸡。奥尔多·洛佩兹大厨将切好的牛肉腌了24小时再炖8小时。然后把肉切碎，折叠起来，连同肉汁和所有的东西，放入酥脆的炸玉米饼壳里，里面塞满了奶酪。这些都是为赚钱而做的准备:在配套的鲜红色consomé里迅速灌入，嘴里哼唱着由18种辣椒和香料精心配制而成的混合物，即使在墨西哥卷饼(不可避免地)被吃光后，这些辣椒和香料仍需要被一口吞下去。价格有所不同。在登达斯和简街附近预定周末提货，@tacosmariabonita_to
长围巾的卡恩浅田和另外
11在车里吃外卖已经成为流行病生活的主要内容，在这家位于约克郡的柜台服务快餐店，几乎没有座位可谈，这可能是最好的选择——尽管卷饼本身就很乱。但该死的室内装饰，这些肉馅煎玉米饼几乎需要被吸入。牛排条是用平底锅煎的，滚烫的，充满了超凡脱俗的多汁和鲜味，让人欲火焚身。很难只吃一种食物——它们是三个一组的。14三美元。126罗杰斯Rd。rebozostaqueria.com
埃尔雷的脆鱿鱼
12如果你想要一种更高级的墨西哥煎玉米卷，那就去肯辛顿市场的mezcaleria吧，那里的大厨罗德里戈·阿吉拉尔(Rodrigo Aguilar)提供的墨西哥煎玉米卷里有鸭肉卷、三文鱼和锡兰包萨尔萨酱、森田辣酱北欧虾和我们的最爱，还有菜单上的主打脆鱿鱼。头足类动物身上裹着糖醋罗望子酱，非常柔软;酥脆的原因是上面放着香脆的椰子片。加一点酸橙，把所有的辣酱都放进去。(服务员可能会提醒你它的热度，但这就是鸡尾酒的作用)两人10.76美元。2一个肯辛顿大街。elreybar.com
Seven Lives Tacos和Mariscos的Gobernador
13这家在肯辛顿市场(Kensington Market)广受欢迎的墨西哥卷饼店称自己为“州长之家”(Home of the Gobernador)并非没有理由。忘掉你听说过的那些海鲜和奶酪不搭配的规则吧。这根本不是真的。这款广受欢迎的墨西哥煎玉米薄饼有两种，其中一种在上面裹上一层融化的奶酪，然后再填满烟熏蓝枪鱼和肥虾，最后在上面撒上腌洋葱和一大块奶油。对一些人来说，这可能是一桩不圣洁的婚姻，但我们完全赞成。8美元。肯辛顿大街72号。sevenlivesto.ca
Campechano的Costilla
14为了一个顶级的牛肉卷，pop by the patio of this Fashion District taqueria For the costilla。超级嫩的肉块和刚刚好右边的多脂aaa肋眼肉被放入餐厅的烤玉米饼中，并淋上一些莎莎酱来切断肉的肥厚。知道还有什么能穿透它吗?一杯(或三杯)纯玛格丽塔，就是这样。9美元。阿德莱德西街504号campechano.ca
Completo脆的蔬菜
15当你想去老埃尔帕索的时候，你可以去这个拉丁美洲东部的地方。他们打包了三种松脆的自制硬壳和素肉饼，大厨兼合伙人马蒂亚斯·巴尔马塞达(Matias Balmaceda)花了三个月时间才做出来(但如果你不喜欢那道菜，也有牛排或西班牙辣香肠)。墨西哥卷饼非常松软，浇上了各种配料:炸豆、番茄-香菜萨尔萨酱、鳄梨酱、jalapeño-lime奶油、自制辣酱和成堆的切达干酪丝。仔细考虑你的衬衫选择。三9.50美元。5柯迪大道;337大视野出版社大道;completo.club
好的男性Pescado”
16巴哈鱼肉卷就是巴哈鱼肉卷。对吧?错了。都是关于面糊和好汉，Campechano的姐妹店，搞定了。他们的墨西哥煎玉米卷外面裹着脆脆的黑线鳕，就像天妇罗的啤酒面糊一样，这意味着鱼的味道不会在炸锅里消失。它被包裹在一个丝滑的玉米饼里，玉米饼是用传家宝墨西哥玉米做的，上面是卷心菜丝，还有弯弯曲曲的鳄梨purée和墨西哥辣椒蛋黄酱。＄４．巴瑟斯特374年圣。goodhombres.ca
格兰德电气的麻辣鸡
17虽然已经过去了近十年，但帕克代尔引领潮流的墨西哥卷饼店仍在蓬勃发展，它的短菜单玉米饼和波旁威士忌饮料基本没有变化(除了早餐墨西哥卷饼的出现)。他们的做法是，将多汁的arbol辣椒腌制的鸡腿堆在一个有机玉米玉米饼上，然后在上面撒上咸味奶酪屑、味道浓烈的腌洋葱和香菜，为了让香料更香，还会有冷却的、raita式的黄瓜酸奶。5.50美元。皇后大道1330号grandelectrictoronto.com
拉丁世界的香肠
18这家墨西哥风味的玉米煎饼店有很多东西，在走到后面的柜台前，很容易让人分心十次。下你的墨西哥卷饼订单——它们是四份，所以你会饿着肚子来——然后在你等待的时候做一些简单的购物。这里的玉米饼非常简单:玉米饼上撒上你喜欢的蛋白质(我们喜欢活泼的西班牙辣香肠)、洋葱丁和香菜，配上三份莎莎酱和一些附赠的脆脆的薯片。四10.99美元。Bloor St. W. 1229;圣克莱尔大道西1028号;latinworlddelivery.ca
La Chilaca的好莱坞大道
19在2019年推出(并在扩大规模)优质的Gus Tacos之前，这些墨西哥卷饼店从隔壁肯辛顿市场(Kensington Market)的小亭开始经营，并很快凭借简单而严格的经典街头风格卷饼和玉米饼菜单赢得了一批粉丝。墨西哥玉米卷毫无疑问是不错的选择，尤其是配上了自制的辣酱。为了获得更多的辣味，他们的招牌La Chilaca墨西哥玉米卷在carnitas(或者你喜欢的另一种肉)的顶部，放上一整个塞满奶酪的帕西拉辣椒，长度和雪茄一样长，辣椒的快速辣味直接穿过了肉的丰富。5美元。奥古斯塔大街214号。lachilaca.com
Mexitaco巴哈的鱼
20.20多年来，维克公园和圣克莱尔的中流砥柱一直是玉米片、玉米卷和啤酒的中心。虽然菜单上囊括了墨西哥玉米卷歌曲集里所有最热门的歌曲，但也有一整部分是专为巴哈风格(读作:海鲜)的墨西哥玉米卷设计的。这里非常可靠的鱼肉玉米卷是一大块裹着淡色啤酒壳的意大利香肠，它是在必要的情况下，放在两宽的玉米饼上，上面撒着墨西哥辣酱和味道浓烈的墨西哥小甜饼(pico de gallo)。5.79美元。维多利亚州维多利亚公园大道1109号mexitaco.com
