秘密:超级肉馅卷饼，一家西端牛排餐厅新推出的糕点口袋项目
更多的黑色秘密
所谓秘密:超级肉馅卷饼，是皇后西街阿根廷牛排餐厅Tanto的分店
你可能听说过它，如果:你在去三一贝尔伍兹野餐的路上经过这家店
但你可能还没试过，因为:还不到一个月
Tanto的辣味牛肉肉馅卷饼是由牛肉、葡萄干和辣椒混合而成的，裹着薄薄的黄油外壳。自三年前开业以来，它一直是菜单上很受欢迎的小吃。为了迎合更休闲的饮食需求，这家阿根廷牛排餐厅推出了超级肉馅卷饼(Super empanada)，这是一家菜单紧凑、价格更低的分店，从Tanto餐厅的大厅供应。自制的糕点口袋和精选的甜点是一种理想的随叫随到的餐点(考虑到它靠近三一贝尔伍兹公园，非常方便)。
厨师Julian Iliopoulos坚持认为，肉馅卷饼的外壳并没有什么大秘密——它们只是面粉、黄油、水和盐——但制作肉馅卷饼的技巧显然是非常关键的。这不是那种你为了填馅而拼命做的酥皮，而是它本身的特色，把超脆的小块烤成起泡的、完美的金棕色。
提供的六种肉馅卷饼都是不错的选择;无论是肉类还是蔬菜更符合你的口味，这里没有掉队的。选择玉米和菠菜，搭配马苏里拉奶酪和塞拉诺辣椒，加入少许香料，有肉质肉馅卷饼的所有分量和满足感。蘑菇烤饼也是如此。要做这些，混合蘑菇要烤到它们被深深焦糖化，然后与意大利干酪(阿根廷波萝伏洛干酪)和墨西哥辣椒面混合。
第三种素食选择是caprese，超级肉馅卷饼采用了经典的番茄和奶酪组合。将罐装西红柿煮熟，与葡萄熟透、慢烤的圣女果和罗勒一起，并与马苏里拉奶酪混合，形成一种略带甜味、微酸的馅料，与酥皮搭配十分完美。
对于肉质更丰富的肉馅卷饼来说，辣牛肉是一个显而易见的选择，但不要忽视鸡肉和橄榄。青橄榄、西红柿、葡萄干和辣椒让这只鲜嫩多汁的火鸡更有味道，还带有些许香料。还有一种超级舒适的火腿和奶酪，可能会让一些人怀旧。由烟熏火腿、洋葱、奶油白酱和三种奶酪(马苏里拉奶酪、帕尔姆奶酪、格鲁耶尔奶酪)制成，伊利奥波洛斯准确地给它打上了“高级热袋”的标签。
甜点方面，香草果馅饼放在深而黑的焦糖中，焦糖的苦味完美地抵消了果馅饼的丰富和糖分。要做出一款充满活力、有趣又多汁的蛋糕，试试三乳椰林朗姆酒:经典的海绵蛋糕用三种牛奶浸泡(还有什么)——椰子奶、浓缩奶和蒸发奶——然后在上面放上菠萝、椰子和黑樱桃。甜品菜单上还有一种非常放纵的巧克力蛋糕，由搅打过的奶油奶酪和牛奶甜饼分层在巧克力曲奇之间，上面覆盖着巧克力甘纳许和(更多)牛奶甜饼。
这里还有一个每周都有轮换的肉馅卷饼特色菜，虽然现在Tanto的前面有超级肉馅卷饼，但我们可能会在冬天看到一家独立的肉馅卷饼店。现在，拿一个肉馅卷饼(或者十几个)来个即兴的公园野餐吧。(你可能没有从我们这里听说，但超级肉馅卷饼也出售罐装精酿啤酒。)
皇后大道922号super-empanada.com，@super.empanada
