秘密:Safta’s Falafel是Favorites Thai BBQ厨师Haan palu - chang新开的快闪餐厅
这个系列将聚焦于这座城市隐藏的可食用宝石
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那种秘密:南亚自由贸易区的沙拉三明治是Favorites Thai BBQ厨师Haan Palcu-Chang的临时餐厅
你可能听说过:去年快闪店第一次营业的时候你抢到了一个车牌
但你可能没有尝试过，因为:每两到四周才提供一次
“好的沙拉三明治必须是热的和新鲜的，”厨师Haan palu - chang说。“如果它是预先炸好的，然后放在那里等着微波炉加热，它就不会那么脆了。”因此，当你点了一份Safta的菜时，最好在附近的野餐桌上享用它，以获得完整的效果:也就是说，一口酥脆、冒着热气、草本植物的味道，配上所有的沙拉三明治。
去年，帕尔古-昌和他的合伙人珍妮特·格特(Janet Getter)一起开始了他的沙拉三明治副业。Getter有一半的突尼斯犹太人血统，palu - chang在法国呆了三年，在那里他在黎巴嫩餐馆吃了很多沙拉三明治——这些影响混合在一起，创造了Safta沙拉三明治的独特风味。当天气变得太冷，顾客无法在外面吃午餐时，这对夫妇决定把这个项目搁置到今年春天。
“沙拉三明治是绿色和香草的，这要归功于珍妮特祖母的食谱——“safta”在希伯来语中的意思是祖母——其余的来自我在法国的时间，以及在YouTube上做了大量的研究。”帕尔库-昌在沙拉三明治中加入了夏威夷香料，这是一种也门混合香料，含有大量孜然和香菜，为沙拉三明治的绿色增添了深沉的低音。
然后，就有了配菜。每一份订单都包括四个巨大的沙拉丸子和一勺柔软光滑的鹰嘴豆泥，帕尔库-昌说，这只是“把鹰嘴豆煮得很熟，再加很多芝麻酱”的问题。沙拉三明治旁边也放了芝麻酱，和刚烤好的皮塔饼一起舀起来再合适不过了。
这里有一种出色的zhug——一种由欧芹、香菜、大蒜、小豆蔻和塞拉诺辣椒制成的辛辣的也门辣酱。它是新鲜的，草本的，辣到足以衬托盘子里的其他食物。红卷心菜配上橄榄油和盐是一种受欢迎的温和的衬托。还有一种简单的沙拉，有黄瓜、番茄和欧芹，配上柠檬和橄榄油，还有一些小的欧塞姆牌泡菜。
Safta提供上述的沙拉三明治盘或sabich盘轮流。后者在沙拉三明治中取代了油炸茄子，并加入了自制的芒果酱和一种煮了六个小时、味道浓郁的奶油酱西班牙系蛋．
Palcu-Chang和Getter最近迎来了他们的孩子。这让他们忙得不可开交，所以他们计划在可预见的未来，每两到四周就把Safta 's赶出最爱的餐厅——最终会增加露台座位，但愿如此。帕尔库-昌说:“这肯定已经成功了，所以我们想看看我们能走多远。”关注他们的Instagram账号，了解最新动态．
