秘密:Mamey，一家专门提供自制玉米粉蒸肉的家庭快闪送货服务
更多的黑色秘密
所谓秘密:由这是一家由三姐妹经营的新塔玛尔公司
你可能听说过它，如果:你在多伦多或汉密尔顿抓到他们的弹窗
但你可能还没试过，因为:所有的东西都是手工制作的，发货是每月一次的
吃粽子的乐趣之一是打开包在玉米皮里的粽子，释放出一缕芳香的蒸汽，暗示着里面是什么。然后，你切下柔软的、像枕头一样柔软的鸡肉丝，露出鲜嫩的鸡肉丝和鲜嫩的萨尔萨绿酱。就像拆开礼物一样，这是一件令人愉快的事情。就拿Mamey的玉米粉蒸肉来说，这是一家新的弹出式快递公司，里面的东西和到达那里的过程一样令人愉快。
对于Mamey-Jenny、Clarissa和Steph vasquez的姐妹来说，制作和食用玉米粉蒸肉是一种有节奏的仪式，代代相传。该公司于去年10月在伦敦东区的黑实验室啤酒厂(Black Lab Brewery)开设了一家快闪店;从那以后，Mamey在多伦多和汉密尔顿开设了一家成熟的快递公司(包括速冻玉米粉蒸肉)，同时还定期在那里开外卖店。
“这是一个非常直观的过程，”克拉丽莎说。“我们一直在品尝，必须感觉对。我们家是危地马拉人，有自己的食谱谱系，但我们很幸运接触到了来自其他传统的玉米粉蒸肉，比如哥伦比亚、墨西哥和秘鲁。当我们开始设计masa面团的样子和味道时，我们就已经把这些历史都考虑进去了。”
由masa-maize面团由地面,non-nixtamalized玉米混合调味有秘密的姐妹叫“妈妈的混合香料。”他们不愿透露配方，但它足够微妙，可以避开人们的视线，同时让面团变得柔软丰满。至于馅料，有一系列的轮换:植物玉米粉蒸肉是重点，尽管菜单上总是有鸡肉玉米粉蒸肉。最近推出的El Pepián是一种深沉的烟熏风味，混合了鸡肉丝和玛雅当地的摩尔酱，用蔬菜、坚果、种子和危地马拉巧克力制成。令人兴奋，甜而微辣，这是对Mamey口味的完美介绍。
过去的特色，La Prima，搭配烤红辣椒，玉米，洋葱，番茄和jalapeño，香菜和其他(也是秘密的)调味料。玉米的甜味阵阵，烘烤过程的深度，吃起来绝对是一种享受。最近推出的另一种素食食品Diego是一种丰盛的混合品，由斑豆和波布拉诺辣椒搭配脆脆的科提亚奶酪制成。无论是搭配Mamey的鳄梨番茄，还是烤红椒和番茄萨尔萨酱，都是新鲜的、植物混合的，能让它们接触到的任何东西都能提振。
甜点，以甜玉米粉蒸肉和其他形式，也提供。有百香果凝乳和脆饼干皮的maracuyá酒吧是主打。它酸溜溜的，像黄油一样，很难用手指触碰到——就像柠檬棒一样，更有个性。还有一种素食黑巧克力粽子，面团是由可可粉、大米和玉米粉混合制成的;里面有融化的素食巧克力，还有蓬松的椰子奶油。
想要热的即食玉米粉蒸肉，去他们的快闪店找梅米网站定期更新的新事件，是他们的社交媒体．否则，你可以订购一包冷冻玉米粉蒸肉(最好的烹饪方法是蒸)。Mamey每个月给多伦多和汉密尔顿送一次货，但我们很快就能在多伦多的商店里看到他们的货了。
