法国文艺复兴时期
六家城里最好的新小酒馆和小酒馆
拼花
1丹尼尔·伯恩斯坦(Daniel Bernstein)和马特·科恩(Matt Cohen)在哈伯街的这家酒店可能是律师兼餐馆老板丹尼尔·伯恩斯坦(Daniel Bernstein)和马特·科恩(Matt Cohen)的第一家酒店，但这对夫妇已经掌握了营造氛围的艺术。柔和的灯光，美丽的木材细节和英俊的黄铜口音，拼花感觉既优雅又诱人。临街的窗户在夜晚的城市灯光的闪烁中增强了忧郁的大理石酒吧，精心放置的墙壁镜子反射并放大了热闹的气氛。
餐厅的良好外观为小酒馆的美味定下了基调，这是由前Woodlot和Chantecler厨师Jeremy Dennis提供的。菜单上展示了人们熟悉的最爱，比如炸丸子和牛排薯条，但丹尼斯在许多经典食谱中加入了亚洲和拉丁元素。例如，豆焖汤是用日本拉面风格的肉汤制作的，增加了深度和味道的新维度。扇贝，懒洋洋地躺在浓烈的虎奶底上，给餐桌带来了一点拉丁美洲的味道。这种全球影响与当地食材相结合，使法国菜单有明显的多伦多感觉。
侍酒师莱西·沃尔科夫斯基(Lexi Wolkowski)的酒单既迎合了宅男宅女的口味，也迎合了新手的口味，从传统世界的标准酒到像Domaine Mosse Overmars这样具有冒险精神、出人意料的酒款都有。与菜单主题一样，重点是法国葡萄酒，但珍珠·莫里塞特(Pearl Morissette)等当地宠儿也会出现，增加了一种将整个体验联系在一起的地方感。邮编:416-922-2345，港湾街97号restaurantparquet.com
Maison T Bistro
2夫妻组合Masayuki Tamaru和Carolina Avaria在酒店业积累了数十年的经验，Tamaru是厨师，曾在Jamie Kennedy和Didier Leroy等著名厨师手下工作，Avaria是四季酒店(Four seasons)等高档酒店的礼宾部主管，之后他们一起开了第一家餐厅。
Tamaru的两部分菜单是法国烹饪和日本风味的迷人结合，在主要菜品上有所改动，比如配柚子蛋黄酱的牛排薯条，以及最近在棕色黄油酱中烤过的杂碎。酒单上也出现了日本的身影，其中包括一些新旧世界的清酒，而阿瓦里亚则在鸡尾酒菜单上加入了她自己的遗产，用一种令人抿嘴的智利风格的皮斯科酸姜。电话:289-724-5817，肖街1071号maisontbistro.com
阿杰的Bouffe
3.在城市的厨房里做了30多年的烹饪和咨询，上过节目，比如餐厅改造他从多伦多请了一段时间假，在巴厘岛做了一段时间的厨师——算了吧，他是沙特王室的一员。他去年5月在三一贝尔伍德(Trinity Bellwoods)开了这家小酒馆，在这里他回归了自己的根:回到家乡，回到山口后面，回归基本，烹饪法国美食的支柱。
在餐厅的小厨房里，阿捷和他的团队准备了龙虾浓汤和马赛鱼汤，他们的风格既严谨又认真。阿杰与众不同的盘子——熟食板起到了平衡作用——为每道菜都增添了一丝玩味。以香槟为基础的鸡尾酒，比如加入薰衣草糖浆的法国75，会带来额外的soupçon法国风情。
Bouffe避开了经典的小酒馆美学，而是采用了黑色的天花板和彩色的抽象艺术，给房间一种粗犷的感觉，暗示着它以前是一个潜水酒吧。这是一个既亲密又热闹的家。地址:敦打士街1173号，邮编:416-530-2522bouffebyadjey.com
J 's牛排薯条
4虽然多伦多的许多法国新来者都承诺提供值得挥霍的食物和葡萄酒，但J 's从物美价廉的角度来对待法国食物——尤其是在当前的经济形势下，它既讨喜又受欢迎。朴素的皇后西厨房是仿照巴黎entrecôte牛排馆设计的，那里的主菜只有一种:牛排薯条。
这种不惹事的策略也让贾德·斯菲尔和塔拉·唐——他们是生意上和生活上的伙伴——能够努力完善餐厅的招牌菜。他们经过认证的安格斯牛肉纽约striploin，来自圭尔夫地区的一个农场，经过28天的陈酿，只需用盐和胡椒调味。49美元的固定套餐还包括自制面包和黄油、一份蜜饯核桃沙拉、无限量的用牛油烹制的瘦薯条，并由服务员定期补充，还有一份Béarnaise-style酱汁。
酒单强调法国红葡萄酒很好地与牛排，鸡尾酒包括经典和少数签名混合物。在J 's点甜点是一种必要的行为，唐是一位接受过蓝带学院(Le Cordon blue)培训的糕点师，之前在渥太华经营过一家面包店，他会提供各种各样的甜点，比如浇上新鲜奶油的巴甫洛娃(pavlova)或一片五层巧克力蛋糕。地址:皇后街1198号，电话:437-995-9999jssteakfrites.ca
Taverne Tamblyn
5丹佛斯这家新开的法国小酒馆很有魅力。有质感的铜吧台、深绿色的护墙板和压锡天花板等细节赋予了餐厅永恒的温暖，很容易与看似简单的菜单相匹配。在和他的兄弟一起经营了十几年的Olliffe肉店之后，老板本·甘迪回到厨房，分享他深思熟虑但轻松的烹饪风格。
闪闪发光的Crémant和来自布列塔尼的时髦传统苹果酒搭配紧凑的食物菜单，其中一整部分都是PEI贻贝。奶油味的罐装三文鱼和味道浓烈的鞑靼牛排配咸蛋黄，每一口都要多放几块烤面包才能消化。不起眼的牛排haché是热菜中的佼佼者，特色是味道浓郁的牛肉饼，里面塞满了牛肝菌，配上白面包(不要省略加雷莱特的选项)。丹佛斯大街1426号，邮编416-406-3121，tavernetamblyn.com
Le Sélect小酒馆
6在40多年的经营中，Le Sélect以其经典的法式菜单和梦幻般的餐厅赢得了忠实的追随者，无论是服务还是风格都唤起了旧世界欧洲的浪漫。在经历了疫情期间的永久关闭后，Keg前首席执行官David Aisenstat与Allied Properties和Scale Hospitality合作，将其重新开业。他明智地意识到，改变餐厅久经考验的配方将是一种失礼。
因此，对于任何在最初的时候纪念过某个场合的人来说，它都会立刻感到熟悉。这家餐厅的锌吧台、酒红色的长椅和装饰艺术风格，几乎没有被新老板改变过。主厨泰德·科拉多(Ted Corrado)以一种对传统的健康尊重来准备法国菜，证明了像炸薯条、油封鸭和酒焖鸡这样的历史悠久的菜肴不需要重新定义。
同样不变的还有Le Sélect的杰出葡萄酒计划，该计划以加拿大最大的酒窖之一的一千多个品牌为特色。主要的法国系列包括各种类型的品酒师，从那些想在昂贵的酒瓶上挥霍的人，到那些为他们的牛排寻找无缝的杯边搭配的人。地址:威灵顿大街432号，邮编:416-626-6262leselectbistro.com
